Augusta, Bistrò vinicolo a Montpellier, Francia
Augusta è un bistro di vini a Montpellier che serve vini naturali accanto a piatti accuratamente preparati come rillettes di merluzzo all'anice e polpo fritto con purè di carota speziato al cumino. La cucina si concentra su preparazioni semplici ma gustose che completano la selezione di vini.
Il locale è nato come una cantina di vini che è stata trasformata in un bistro dai quattro fondatori con l'intento di combinare la vendita di vini con la preparazione del cibo. Questa conversione ha creato il modello ibrido che continua tutt'oggi.
Il locale unisce la tradizione culinaria francese con la cultura moderna del vino naturale, creando uno spazio dove gli ospiti scoprono produttori regionali e internazionali.
Il ristorante si trova in Rue Bonnier d'Alco nel centro di Montpellier ed è aperto principalmente la sera per la cena. È consigliabile verificare gli orari attuali prima di visitare, poiché possono variare stagionalmente.
Lo spazio funziona sia come ristorante che come negozio di vini al dettaglio, consentendo ai commensali di acquistare bottiglie da portare a casa o berle con il pasto la stessa sera. Questa doppia funzione permette ai clienti di assaggiare i vini e acquistarli senza uscire dal locale.
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