L'antica Pizzaria Da Michele, Pizzeria napoletana in Via Flaminia, Roma, Italia.
L'antica Pizzaria Da Michele è una pizzeria a Roma che prepara pizze napoletane tradizionali in forno a legna. Il menu è essenziale e ruota attorno a pochi classici come Margherita e Marinara, con qualche antipasto.
Il locale originale aprì a Napoli nel 1870 e fu gestito dalla stessa famiglia per diverse generazioni. La sede romana è arrivata in seguito, mantenendo gli stessi principi stabiliti dai fondatori.
La pizza viene servita intera e non tagliata, come vuole la tradizione napoletana, e si mangia con coltello e forchetta. Osservare come sia i clienti abituali sia i nuovi arrivati seguano questa abitudine è parte dell'esperienza stessa.
Il locale è accessibile e facile da visitare senza alcuna preparazione specifica. È consigliabile andare presto, poiché tende a riempirsi nelle ore di punta.
La ricetta dell'impasto è rimasta quasi invariata fin dall'apertura del locale di Napoli, e oggi viene preparata ancora nello stesso modo. È questa continuità a dare alla base il suo centro morbido e sottile e il bordo leggermente rialzato che i clienti abituali riconoscono subito.
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