すし大, Ristorante giapponese a Tsukiji, Giappone
Sushidai è un ristorante su tre piani, ciascuno con un bancone dedicato alla preparazione del sushi dove gli chef creano nigiri tradizionali, involtini di maki e altri piatti di pesce crudo davanti ai commensali.
Il ristorante affonda le radici nel mercato del pesce di Tsukiji, che è stato il maggiore centro commerciale di frutti di mare di Tokyo fino al 2018. Dopo lo spostamento del mercato, l'attività si è trasferita nella sua ubicazione attuale mantenendo la tradizione del pesce fresco.
Lo spazio accoglie visitatori giapponesi e internazionali, con personale che offre menu in inglese per facilitare la comunicazione tra i cuochi e i clienti.
Il ristorante non accetta prenotazioni, e i clienti devono aspettarsi di attendere tra i 10 e i 30 minuti durante le ore di punta, soprattutto intorno ai pasti principali. Arrivare presto o fuori dagli orari usuali può aiutare a ridurre il tempo di attesa.
Alla fine di ogni pasto, i commensali scelgono direttamente con lo chef quale varietà di pesce preferiscono per il loro piatto finale. Questa scelta personalizzata consente agli ospiti di concludere la loro esperienza in modo che sia speciale per loro.
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