LeVel33, Microbirrificio e ristorante sul tetto del Marina Bay Financial Centre, Singapore
LeVeL33 unisce una birrificio operativo con spazi ristorativi distribuiti su più livelli dentro una torre affacciata su Marina Bay. L'ubicazione a 149 metri dal suolo offre viste panoramiche sulla baia e sul paesaggio urbano circostante.
Il locale ha aperto nel 2010 introducendo attrezzature per la produzione di birra da rinomati produttori europei a Singapore. Ha segnato l'inizio delle esperienze di brassaggio artigianale e ristorazione in altura nella città.
La cucina trasforma i processi di fermentazione in ingredienti culinari, creando un dialogo tra la tradizione birraria e il piatto. I commensali sperimentano come le tecniche di produzione della birra influenzano direttamente i sapori delle pietanze.
Il locale è aperto ogni giorno da mezzogiorno a tarda sera, con prenotazione consigliata specialmente nei fine settimana. I pranzi feriali offrono opzioni pensate per chi ha poco tempo a disposizione.
La cucina utilizza sottoprodotti del processo di fermentazione come la trebbia direttamente nei piatti. Quello che normalmente si scarta diventa qui un ingrediente culinario ordinario.
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