Absinthe Café, Ristorante francese nel 3° arrondissement, Parigi, Francia
L'Absinthe Café occupa un edificio d'angolo nel 3o arrondissement su due livelli, con spazi interni e tavoli all'aperto sulla strada. La cucina propone piatti francesi con un menu che spazia dal tradizionale al contemporaneo.
Il ristorante è stato aperto nei primi anni 2000 per far rivivere la tradizione di bere assenzio, vietato in Francia dal 1915 al 1988. Questa riapertura ha segnato il momento in cui lo spirito è tornato sui tavoli parigini dopo quasi un secolo di divieto.
Il nome ricorda il liquore verde che un tempo era centrale nella vita dei caffè parigini e negli incontri sociali. I visitatori possono vedere come questa tradizione continua a influenzare l'esperienza contemporanea.
L'esercizio apre alle 8:00 da lunedì a sabato e alle 9:00 di domenica, chiudendo alle 2:00 di notte tutti i giorni. La posizione d'angolo con posti a sedere in strada offre flessibilità in base alle condizioni meteorologiche.
Il personale dimostra il metodo di preparazione tradizionale utilizzando bicchieri speciali, zollette di zucchero e acqua fredda fatta gocciolare attraverso colini d'argento. Questa è una tecnica che è scomparsa da Parigi per decenni ed è ancora rara da vedere oggi.
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