Sushi Saito, Ristorante giapponese stellato Michelin presso Four Seasons Hotel, Hong Kong.
Sushi Saito è un ristorante giapponese con un bancone da 16 posti dove gli ospiti osservano gli chef preparare sushi tradizionale stile Edomae con ingredienti freschi dal mercato Toyosu di Tokyo. Lo chef capo seleziona personalmente ogni ingrediente quotidianamente per garantire la massima qualità.
Questo luogo ha aperto nel 2018 come primo ramo internazionale del ristorante originale di Tokyo sotto la direzione dello chef Takashi Saito. L'espansione ha segnato la prima volta che l'attività di Tokyo ha esteso le sue operazioni al di fuori del Giappone.
La sala da pranzo presenta pareti in legno di cipresso e ceramica giapponese fatta a mano che riflettono l'artigianato tradizionale, mentre l'acqua di sorgente da Kagoshima viene utilizzata specificamente per la preparazione del riso per onorare i costumi culinari giapponesi. Queste scelte di design e l'approvvigionamento degli ingredienti creano uno spazio dove mangiare diventa una connessione diretta alle tradizioni regionali giapponesi.
Le prenotazioni anticipate sono essenziali poiché i posti sono molto limitati e la domanda è elevata. Il ristorante si trova nel Four Seasons Hotel con servizio pranzo e cena disponibile.
Lo chef seleziona regolarmente i migliori ingredienti dal mercato Toyosu a Tokyo, mantenendo un collegamento diretto con il ristorante originale. Questa pratica garantisce che ogni ciotola di sushi possegga la stessa qualità e autenticità dell'attività di Tokyo.
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