Taftoon, Ristorante indiano a Bandra Kurla Complex, Mumbai, India
Taftoon è un ristorante indiano nel Bandra Kurla Complex, il distretto finanziario di Mumbai, con una cucina a vista dove si trovano un forno a legna e utensili da cucina tradizionali. Gli interni presentano lavori in legno del Kashmir e stoviglie artigianali delle regioni rappresentate nel menu.
Il menu si ispira alla Grand Trunk Road, una via commerciale costruita nel XVI secolo da Sher Shah Suri che collegava regioni dall'Afghanistan al Bengala. Gli scambi alimentari lungo questo percorso hanno dato forma a tradizioni culinarie sopravvissute per secoli.
I piatti provengono da regioni come Kashmir, Punjab, Uttar Pradesh e Bengala, ognuna con il proprio stile di cucina. La ceramica artigianale e i lavori in legno esposti nel locale riflettono l'origine di queste ricette.
Il ristorante si trova in un quartiere d'affari, quindi accoglie sia lavoratori a pranzo che ospiti a cena durante la giornata. Sono disponibili posti sia all'interno che all'esterno, e i prezzi si collocano nella fascia alta.
Il menu ha 14 pagine e presenta piatti raramente visti altrove, come morbide polpette di carne in salsa di yogurt del Kashmir e Lal Naan in stile Punjab servito con Rajma Rice. Sono ricette che la maggior parte dei ristoranti indiani non mette mai nel proprio menu.
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