Koya, Ristorante giapponese nel Bloomberg Arcade, City of London, Regno Unito
Koya è un ristorante giapponese a Bloomberg Arcade specializzato in tagliatelle udon fatte a mano. Le tagliatelle vengono servite in un brodo dashi sostanzioso, e l'interno in legno con bancone aperto verso la cucina crea uno spazio minimalista e accogliente.
Il ristorante è nato a Soho nel 2010 prima di trasferirsi a Bloomberg Arcade nel 2017. Questa espansione è stata parte della crescita della cucina giapponese nel distretto commerciale di Londra.
Il nome Koya significa altopiano in giapponese, riflettendo la filosofia culinaria sobria del ristorante. Questo stile di cucina semplice e autentico si vede ogni giorno nella preparazione manuale delle tagliatelle, fatta come in una piccola trattoria di noodle giapponese.
Il ristorante si trova in Bloomberg Arcade, un complesso coperto moderno con vari accessi stradali. I posti al bancone permettono di entrare senza prenotazione, anche se arrivare nei momenti meno affollati aumenta le probabilità di trovare un posto subito.
Il menu include piccoli piatti IzaKoya progettati per abbinamenti con sake e birre alla spina, seguendo la tradizione giapponese dell'izakaya. Questo approccio crea un'esperienza più complessa rispetto ai normali negozi di noodle e invita a scoprire diverse combinazioni di sapori.
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