Chibo, Ristorante di okonomiyaki nell'Arcade Dotombori, Chuo, Giappone.
Chibo è un ristorante di okonomiyaki situato nella Dotombori Arcade, nel quartiere Chuo di Osaka, in Giappone. È specializzato in frittelle salate giapponesi a base di cavolo e uova, cotte su una piastra di ferro posizionata direttamente davanti ai commensali.
L'okonomiyaki si diffuse in tutto il Giappone dopo la Seconda Guerra Mondiale, quando i suoi ingredienti semplici lo resero un pasto quotidiano facile e sostanzioso. Chibo nacque da quella tradizione a Osaka, la città più strettamente legata a questo stile di cucina.
L'okonomiyaki è strettamente legato all'identità gastronomica di Osaka, e guardarlo cuocere su una piastra di ferro proprio davanti a sé fa parte del modo in cui i locali vivono questo piatto. Il nome significa più o meno "cucina ciò che ti piace", il che si adatta bene al modo in cui il menu lascia a ciascuno la libertà di scegliere la propria combinazione.
Il ristorante si trova all'interno della Dotombori Arcade, che diventa molto affollata la sera, quindi venire prima durante la giornata di solito significa aspettare meno. I posti a sedere sono disposti attorno alle stazioni di cottura, in modo da poter seguire la preparazione direttamente dal proprio posto.
L'edificio che ospita Chibo è noto per un grande granchio meccanico montato sulla facciata esterna, con zampe mobili che si protendono sul corridoio della galleria. Questo granchio in movimento è diventato uno dei punti più fotografati lungo la via Dotombori.
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