Pizza 3.0 Ciro Cascella, Pizzeria artigianale in Via San Pasquale, Napoli, Italia.
Pizza 3.0 Ciro Cascella è una pizzeria a Napoli che elabora pizze napoletane utilizzando tre tipi diversi di farina secondo un processo specializzato di fermentazione e lievitazione. L'impasto si sviluppa durante un periodo prolungato, consentendo agli ingredienti di raggiungere il loro pieno potenziale di sapore.
L'esercizio ha ricevuto un riconoscimento nella Guida MICHELIN a partire dal 2022 e ha mantenuto la sua posizione tra le principali pizzerie di Napoli da allora. Questo riconoscimento riflette l'impegno del ristorante nel combinare l'artigianato della pizza tradizionale e contemporanea.
L'esercizio coniuga le tecniche culinarie napoletane tradizionali con interpretazioni contemporanee di ricette classiche, utilizzando ingredienti locali come i pomodori San Marzano. La cucina riflette come le tradizioni della pizza classica evolvono mantenendo le radici nei sapori locali.
L'esercizio funziona durante le ore di pranzo e cena, offrendo sia il servizio in sala che la consegna a domicilio tramite varie piattaforme. È utile verificare gli orari esatti prima di visitare per assicurarsi di arrivare durante le ore che ti convengono.
L'impasto della pizza viene miscelato con un'idratazione superiore al 70 per cento, il che crea una mollica eccezionalmente leggera che sorprende molti visitatori. Questo elevato contenuto di acqua è ciò che crea la texture distintiva che contraddistingue ogni pizza.
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