Hatzot, Ristorante kosher in via Agripas, Gerusalemme, Israele.
Hatzot è una griglieria kosher situata tra il mercato di Machne Yehuda e il quartiere di Nachlaot, che serve carni grigliate, insalate fatte in casa e piatti tradizionali del Medio Oriente. Lo spazio è informale e diretto, permettendo ai commensali di concentrarsi sul cibo.
Il ristorante è stato fondato nel 1970 da Abraham e Michael Ajami e ha plasmato significativamente la cultura culinaria di Gerusalemme. I fondatori hanno creato il Meurav Yerushalmi, un grill misto che in seguito divenne uno standard nei ristoranti di tutto il paese.
Le pareti sono ricoperte di fotografie di politici e artisti che hanno mangiato qui nel corso di decenni. Questa collezione mostra quanto il ristorante sia radicato nella vita pubblica di Gerusalemme.
Il ristorante può riempirsi rapidamente, soprattutto la sera e nel fine settimana, quindi la pazienza nel trovare un posto è utile. Arrivare presto o durante le ore di mezzogiorno di solito significa accesso più facile a un tavolo.
Il Meurav Yerushalmi firmato viene preparato utilizzando un miscuglio di spezie segreto e specifiche combinazioni di carni che i fratelli Ajami hanno sviluppato. Questa ricetta rimane un segreto di famiglia fino ad oggi, qualcosa che i visitatori non possono replicare altrove.
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