Kodawari Ramen, Ristorante di ramen nel primo arrondissement, Francia.
Kodawari Ramen è un ristorante di ramen nel 1° arrondissement che serve più tipi di ramen con brodi preparati con pollame della regione di Loiret e prosciutto iberico selezionato. Il menu offre diverse variazioni con basi di brodo distinte e diversi condimenti.
Il ristorante trae ispirazione dall'antico mercato del pesce di Tsukiji a Tokyo, che ha operato come il più grande centro di ingrosso di frutti di mare dal 1935 al 2018. Il nome fa riferimento a questa leggendaria storia del mercato e alla sua importanza per la cultura culinaria giapponese.
Il ristorante combina ingredienti francesi con le tecniche tradizionali di preparazione del ramen giapponese in un'atmosfera ispirata a Tokyo. I visitatori possono osservare come questa fusione si riflette nella preparazione quotidiana di noodle e brodi.
Il ristorante si trova in rue Mazarine ed è aperto tutti i giorni dalle 11:45 alle 23:00. Le carte di credito sono accettate e in genere c'è spazio per gruppi di varie dimensioni.
L'esercizio ha ricevuto la Medaglia d'Oro di Restaurazione nel 2017 dal Leaders Club France e la Medaglia d'Argento nel 2018 dal Leaders Club International. Questi riconoscimenti attestano la qualità e il concetto del ristorante.
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