活海酒, Ristorante di pesce al Mercato Kumade, Fukuoka, Giappone
Kaikai è un ristorante nel Mercato di Kumade che si rifornisce quotidianamente di ingredienti freschi dai mercati locali e prepara piatti tradizionali di frutti di mare giapponesi. Il menu si concentra su sashimi di alta qualità e specialità alla griglia realizzate da cuochi esperti.
Lo chef Ryoji Maeda ha aperto questo ristorante nel 2006 dopo aver concluso la sua carriera come venditore di pesce ai mercati di Kitakyushu. La sua esperienza nel commercio del pesce ha plasmato l'approccio dello stabilimento all'approvvigionamento e alla qualità.
Il ristorante segue la tradizione izakaya, servendo piccoli piatti da condividere insieme a una selezionata varietà di bevande alcoliche. I commensali sperimentano lo stile conviviale tipico di questi stabilimenti giapponesi.
Il ristorante si trova in una zona di mercato attiva, il che significa che i suoi dintorni cambiano di carattere e livello di attività durante il giorno. Pianificare il momento della visita aiuta a modellare il tipo di esperienza culinaria che preferisci.
Ogni bevanda al limone fresco servita qui contiene un frutto di agrume intero che si abbina ai piatti di frutti di mare fritti. Questa presentazione distintiva rende la bevanda parte integrante del pasto.
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