Sfoglia Rina, Ristorante di pasta tradizionale vicino alle Due Torri, Bologna, Italia
Sfoglia Rina è un ristorante e punto di asporto a Bologna specializzato in pasta fresca fatta a mano, con un banco per gli ordini veloci e una sala con servizio al tavolo. La cucina è a vista sulla sala, e un grande tavolo centrale condiviso permette di osservare la lavorazione della pasta durante tutto il pasto.
Il locale aprì nel 1963 come piccolo banco di pasta fresca gestito da Rina, strettamente legato alla sua cucina di casa. Nel 2010, il nipote Lorenzo lo trasformò in un ristorante completo con sala e servizio al tavolo.
Il nome del locale viene dalla sua fondatrice, e questo legame personale si sente ancora oggi. Guardare la pasta lavorata a mano nella cucina aperta dà un'idea diretta di come si cucina in questa parte d'Italia da generazioni.
Si può scegliere di mangiare in sala o ordinare al banco per l'asporto, e le due opzioni sono ben visibili appena si entra. È consigliabile arrivare presto, poiché la scelta di pasta fresca tende a ridursi nel corso della giornata.
La cucina lavora solo con ingredienti di produttori locali e adatta i suoi piatti a ciò che è disponibile e di stagione in ogni momento. Questo significa che il menu può sembrare molto diverso da una visita all'altra, a seconda del periodo dell'anno.
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