Lievito 72, Pizzeria certificata senza glutine in Via del Forte Braschi, Roma, Italia
Lievito 72 e una pizzeria certificata senza glutine con una cucina dedicata e forno separato, che offre sia pizze italiane tradizionali che piatti contemporanei. La cucina funziona completamente separatamente per evitare contaminazione incrociata.
Il ristorante ha ottenuto la certificazione dell'Associazione Italiana Celiachia, diventando un punto di riferimento importante per la cucina senza glutine nell'ovest di Roma. Questo riconoscimento l'ha stabilito come una destinazione affidabile.
La pizza segue lo stile romano con un impasto sottile e croccante che si distingue dalle altre varianti italiane. I clienti notano subito la differenza nella texture e nel sapore.
Il ristorante apre la sera dalle 19:00 alle 23:00 ogni giorno, estendendosi fino alle 23:30 nei fine settimana. Le aree di cucina e cottura separate facilitano il rispetto dei requisiti senza glutine.
Il nome Lievito 72 si riferisce a un processo speciale di fermentazione di 72 ore dell'impasto per pizza che migliora la digeribilita e sviluppa sapori complessi. Questo processo prolungato e una parte importante di cio che rende questo luogo speciale.
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