Farçon, Ristorante stellato Michelin a Courchevel, Francia
Farçon è un ristorante con stella Michelin situato a 1850 metri di altitudine a Courchevel. Un design con cucina aperta consente ai clienti seduti nella elegante sala da pranzo di osservare la preparazione dei loro pasti.
Il ristorante ha aperto nel 2006 sotto la guida dello Chef Julien Machet. La sua interpretazione della cucina alpina ha fruttato all'istituzione una stella Michelin.
Il ristorante attinge dalle tradizioni culinarie savoiarde utilizzando trote locali ed erbe di montagna nel menu. I commensali sperimentano questa connessione con il paesaggio regionale ad ogni portata.
Il ristorante si trova su un pendio montuoso e offre servizi di base per ambienti ad alta quota. I visitatori devono prepararsi ai cambiamenti meteorologici in montagna e ricordare che l'altitudine può influire sulla digestione durante il pasto.
Lo chef prepara un piatto chiamato 'pasta e uova' basato sulla ricetta di suo nonno. Questa interpretazione unisce le antiche tradizioni familiari con moderni metodi di cucina e ingredienti di montagna.
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