Masala Library by Jiggs Kalra, Ristorante di alta cucina a Bandra East, Mumbai, India.
Masala Library by Jiggs Kalra è un ristorante di alta cucina a Bandra East, Mumbai, che serve piatti indiani tradizionali preparati con tecniche moderne come la sferificazione, i gel e le schiume. Gli interni sono semplici e sobri, con tutta l'attenzione concentrata su ciò che arriva in tavola.
Il ristorante ha aperto sotto la direzione di Jiggs Kalra, una delle figure più rispettate nella promozione della cucina indiana all'interno dell'India stessa. Col tempo è diventato un punto di riferimento per chi voleva ripensare cosa potesse essere la cucina da ristorante indiana.
Il menu attinge a ricette di molte regioni indiane e le propone in forme nuove, senza perdere i sapori originali. Piatti come il dal o il chaat arrivano in tavola con un aspetto completamente diverso da quello tradizionale, ma con un gusto riconoscibile.
È consigliabile prenotare in anticipo, poiché i tavoli si riempiono rapidamente sia a pranzo che a cena. Il ristorante si trova all'interno del First International Financial Centre a Bandra East, una zona commerciale facilmente raggiungibile in taxi o con un servizio di ridesharing.
Uno dei piatti del menu presenta il chai non come bevanda, ma come un consommé chiaro versato su funghi e olio di tartufo essiccato. Il sapore è familiare, ma la forma è così diversa che la maggior parte delle persone non lo riconosce a prima vista.
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