The Punjabi's Kitchen & Bar, Ristorante indiano del nord a Chakala, Mumbai, India
The Punjabi's Kitchen & Bar è un ristorante di cucina nordindiana nel quartiere Chakala di Mumbai, che propone piatti della tradizione punjabi come Butter Chicken, Dal Makhani e naan appena sfornato. Il locale ha un arredo contemporaneo con posti a sedere sia per piccoli gruppi che per tavoli più grandi.
Il Punjab, nel nord dell'India, ha sviluppato le sue tradizioni culinarie attorno a grano, latticini e legumi coltivati nelle pianure agricole della regione. Questi ingredienti di base formano ancora oggi il fondamento dei piatti serviti nei ristoranti punjabi di tutto il mondo.
La cucina qui proposta viene dal Punjab, una regione del nord dell'India nota per le sue salse speziate e le lenticchie cotte a lungo. Molti di questi piatti vengono tradizionalmente condivisi in famiglia durante le feste e le celebrazioni.
Il ristorante si trova a Chakala, un quartiere facilmente raggiungibile dal centro di Mumbai in taxi o con i mezzi pubblici. È consigliabile prenotare un tavolo in anticipo se si viene in gruppo o si prevede una visita nel fine settimana.
I naan vengono cotti in forni di argilla che i clienti possono osservare dal loro tavolo, offrendo una visuale chiara su come viene preparato il pane. Questa cucina a vista non è sempre comune nelle sale dei ristoranti, quindi vale la pena notarla.
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