Hachapuria Mahane Yehuda Market, Ristorante georgiano nel Mercato Mahane Yehuda, Gerusalemme, Israele
Hachapuria è un ristorante georgiano nel mercato Mahane Yehuda che si specializza in tradizionali paste ripiene di formaggio. Le paste sono preparate fresche quotidianamente con ingredienti semplici e senza margarina.
Il ristorante è stato aperto nel 2009 e ha introdotto le tradizioni culinarie georgiane a Gerusalemme. Il proprietario ha notato come i visitatori locali apprezzavano le paste ripiene.
Il nome proviene dal georgiano: 'hacha' significa formaggio e 'puri' significa pasta. I visitatori vedono come questi due ingredienti semplici formano il cuore della tradizione culinaria locale.
Il ristorante si trova in via HaShikma all'interno del mercato e consiglia di ordinare in anticipo. Gli orari sono limitati e più brevi il venerdì.
Le ricette provengono dalla madre del proprietario e sono state tramandate di generazione in generazione. Varietà speciali come l'acharuli condita con un uovo fritto o la magaruli stratificata con formaggio croccante mostrano diversi stili regionali.
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