Isabel, Ristorante regionale a El Calafate, Argentina
Isabel è un ristorante a El Calafate, in Argentina, dove i piatti vengono cucinati direttamente su dischi di aratro agricolo riconvertiti, utilizzando ingredienti locali della Patagonia. I dischi fungono da griglie aperte al tavolo, dove più pietanze possono essere preparate e condivise contemporaneamente.
El Calafate è cresciuta come meta turistica a partire dagli anni Novanta, man mano che migliorava l'accesso al ghiacciaio Perito Moreno e arrivavano sempre più visitatori internazionali. Isabel è stato tra i primi ristoranti a far conoscere la tecnica del disco di aratro ai viaggiatori provenienti da fuori regione.
La cottura sul disco di aratro nasce dalla vita nelle estancias della Patagonia, dove gli attrezzi agricoli venivano riutilizzati per cucinare sul fuoco. Condividere un unico disco a tavola è parte del rituale e dà un ritmo preciso al pasto.
Il ristorante si trova a El Calafate, raggiungibile a piedi dal centro città e vicino all'area di accesso al parco nazionale Los Glaciares. Prenotare un tavolo in anticipo è consigliabile, soprattutto tra dicembre e marzo, durante l'alta stagione.
I dischi di aratro usati da Isabel provengono da vere macchine agricole, non da articoli prodotti per la ristorazione. Ogni disco viene riscaldato direttamente al tavolo, così il cibo rimane caldo per tutta la durata del pasto e i commensali possono gestire i propri tempi.
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