Terra Gaucha Brazilian Steakhouse, Steakhouse brasiliana a Jacksonville, Stati Uniti.
Terra Gaucha è un ristorante brasiliano di carne alla griglia a Jacksonville, in Florida, dove diversi tagli di carne vengono arrostiti su grandi spiedi su fiamma viva e poi tagliati al tavolo dai camerieri. Il locale dispone anche di un'ampia area con insalate, contorni e antipasti a cui i commensali possono accedere liberamente.
Lo stile di cottura al centro di questo locale viene dai gauchos, i mandriani delle pianure del Brasile meridionale, che arrostiscono la carne su fuoco aperto da generazioni. Nel corso del Novecento, questa pratica si è spostata dagli accampamenti rurali ai ristoranti delle città, per poi diffondersi in altri paesi.
Terra Gaucha segue la tradizione brasiliana del rodízio, in cui i camerieri girano per la sala con lunghi spiedi e tagliano la carne direttamente nel piatto di ogni commensale. Un piccolo disco bicolore sul tavolo segnala ai camerieri se continuare ad avvicinarsi o lasciare una pausa.
Il ristorante si adatta bene a gruppi di dimensioni diverse e il formato incoraggia naturalmente un pasto lungo e senza fretta. Prenotare un tavolo in anticipo è una buona idea, soprattutto nelle serate del fine settimana quando la domanda tende ad essere più alta.
Nella maggior parte dei ristoranti i commensali scelgono cosa mangiare da un menu, ma qui nessuno seleziona un piatto poiché i camerieri portano tagli diversi in modo continuo senza che venga chiesto. Questo significa che i commensali spesso finiscono per assaggiare tagli che non avrebbero mai pensato di ordinare da soli.
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