Ziya Restaurant, Ristorante di alta cucina presso The Oberoi Hotel di Nariman Point, Mumbai, India.
Ziya è un ristorante fine dining situato a uno dei piani alti dell'hotel The Oberoi a Nariman Point, Mumbai, specializzato in cucina indiana contemporanea. La cucina è aperta sulla sala da pranzo, così gli ospiti possono osservare la preparazione di menu a più portate costruiti attorno a spezie e ingredienti scelti con cura.
Il ristorante ha aperto nel 2010 con lo chef Vineet Bhatia legato al suo lancio. Bhatia era già diventato il primo chef indiano a ottenere una stella Michelin, e il suo coinvolgimento ha portato il ristorante all'attenzione della cucina indiana contemporanea fin dall'inizio.
Il nome Ziya significa "luce" in arabo e in persiano, e riflette l'intenzione di guardare la cucina indiana tradizionale da una prospettiva nuova. Le spezie e le tecniche radicate nella cucina di tutti i giorni appaiono qui in forme che sembrano allo stesso tempo familiari e inaspettate.
Il ristorante si trova a un piano alto dell'hotel The Oberoi con vista sul Mar Arabico, il che rende le visite serali particolarmente piacevoli. È fortemente consigliabile prenotare in anticipo, poiché il formato a più portate richiede tempo e la sala ha un numero limitato di posti.
Il menu propone piatti come il khichdi ai funghi e il gelato makhani, due preparazioni che portano ingredienti base della cucina indiana in un territorio completamente inaspettato. Queste combinazioni dimostrano che prodotti familiari possono acquisire un significato del tutto diverso a seconda di come vengono cucinati e presentati.
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