Sorbillo, Pizzeria in Via dei Tribunali, Napoli, Italia
Sorbillo e una pizzeria su Via dei Tribunali dove i pizzaioli preparano l'impasto nei forni a legna usando metodi tradizionali napoletani. Le sale al piano superiore offrono spazio per mangiare, mentre il piano terra mostra il mestiere della pizza in azione.
La pizzeria e stata fondata nel 1935 da una famiglia e si e sviluppata nel corso di decenni in un punto di riferimento per la pizza napoletana. Diverse generazioni della stessa famiglia hanno affinato il mestiere e trasmesso le loro ricette.
Il nome Sorbillo viene da una famiglia di pizzaioli che vive nel quartiere da generazioni. Oggi e un luogo dove abitanti locali e visitatori condividono l'esperienza della tradizione della pizza napoletana.
Arriva presto poiche le code si formano rapidamente, specialmente durante i pasti principali. Lo spazio e piuttosto stretto, quindi visitare al di fuori degli orari principali dei pasti funziona meglio per un'esperienza piu comoda.
Il ristorante sperimenta con birre prodotte in casa che accompagnano la pizza. Questa combinazione di mestiere tradizionale e creativita moderna rende l'esperienza diversa dalle pizzerie tipiche.
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