Les Halles, Ristorante francese a Escher Wyss, Zurigo, Svizzera.
Les Halles e un ristorante in uno spazio industriale vasto decorato con biciclette sospese dal soffitto e adesivi che ricoprono le pareti. La sala da pranzo funziona con un sistema di ordini al bancone dove gli ospiti scelgono i propri posti nello spazio aperto.
Il ristorante e nato da un magazzino trasformato nell'antico quartiere industriale Escher Wyss di Zurigo. Lo spazio ha conservato il suo carattere di fabbrica diventando una destinazione gastronomica.
La tradizione culinaria francese modella il menu con piatti freschi dai mercati mediterranei, specialmente le moules-frites. I visitatori sperimentano questa cucina in uno spazio dove l'arte e il cibo si incontrano.
Gli ospiti pagano in contanti e ordinano al bancone prima di trovare i propri posti nella sala grande. La configurazione informale e la disposizione aperta rendono il dining flessibile e facile da navigare.
Oltre la sala da pranzo, il luogo gestisce un mercato di specialita dove i visitatori possono acquistare ingredienti artigianali. Questo modello ibrido consente ai commensali di estendere la loro esperienza portando i prodotti da casa.
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