Kentucky, Pizzeria a Buenos Aires, Argentina
Kentucky è una pizzeria di Buenos Aires, in Argentina, con diversi punti vendita in città e un menu interamente dedicato alla pizza in stile porteño. L'impasto è spesso e ogni pizza è ricoperta da uno strato abbondante di mozzarella filante.
La pizzeria ha aperto nel 1942, rendendola uno dei locali di pizza più antichi ancora in attività a Buenos Aires. Nel corso dei decenni è cresciuta da un unico punto vendita fino a diventare uno dei nomi di pizza più noti della città.
Da Kentucky è possibile ordinare la fainá, una sottile focaccia di farina di ceci da posare sopra la fetta di pizza. Questa abitudine è comune a Buenos Aires e rappresenta uno dei modi in cui la pizza viene consumata in città.
Ogni punto vendita ha orari diversi, quindi vale la pena controllare quale è aperto prima di uscire. Il servizio è veloce e la maggior parte delle persone mangia in piedi al bancone o seduta a tavoli semplici.
Ogni turno ha un Maestro Pizzaiolo il cui compito è azionare una grattugia industriale e grattugiare mozzarella fresca direttamente su ogni pizza. Questo ruolo mostra quanto sia centrale quell'ingrediente nel lavoro del locale.
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