Da Iolanda 1989, Pizzeria tradizionale a Gragnano, Italia.
Da Iolanda 1989 è una pizzeria a Gragnano, un comune della provincia di Napoli noto per le sue tradizioni alimentari. Le pizze seguono lo stile napoletano, con un cornicione soffice e alveolato cotto nel forno a legna.
La pizzeria ha aperto nel 1989 ed è gestita dalla stessa famiglia da allora, il che la rende uno dei locali più longevi di Gragnano. Nel corso dei decenni, le ricette e i metodi sono rimasti sostanzialmente invariati.
Gragnano è famosa soprattutto per la pasta, ma la città ha anche una forte tradizione pizzaiola che questo locale tiene viva. L'impasto viene lavorato a mano e il forno a legna dona a ogni pizza una nota affumicata difficile da trovare altrove.
La pizzeria si trova nel centro di Gragnano ed è raggiungibile a piedi da gran parte del centro urbano. Conviene arrivare fuori dagli orari di punta, perché i posti a sedere sono limitati e il locale si riempie in fretta.
Gragnano ha un riconoscimento ufficiale come città della pasta, e l'acqua sorgiva locale è spesso indicata come uno dei motivi della qualità dei suoi prodotti alimentari. La stessa acqua viene usata per l'impasto della pizza qui, conferendogli una consistenza difficile da replicare altrove.
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