Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei, Ristorante barbecue di agnello a Chuo-ku, Giappone
Jingisukan Daruma 4・4 Nikaitei è un ristorante a Sapporo specializzato in piatti di agnello serviti con griglie a forma di cupola di colore rame a ogni tavolo, dove gli ospiti cucinano le loro porzioni di carne e verdure da soli. L'agnello arriva preparato con condimenti e una leggera marinata che si combina con il calore della griglia per creare risultati aromatici.
Hokkaido divenne una regione di allevamento di pecore all'inizio del 1900, e questo metodo di griglia si sviluppò come un modo per utilizzare la carne dei greggi locali. Il ristorante continua questo stile di cottura oggi, riflettendo come le persone di Hokkaido facevano uso pratico di quello che allevavano.
La cottura dell'agnello è diventata parte dell'identità culinaria di Hokkaido quando gli allevatori locali cercavano modi per utilizzare il loro bestiame, e questo ristorante mantiene quella tradizione viva per i commensali di oggi. Il metodo di cucinare la carne direttamente al tavolo riflette come i lavoratori preparavano i pasti in modo semplice e pratico.
Questo posto apre dalle 17 e serve fino alle prime ore del mattino, accettando solo contanti per i pagamenti, quindi pianifica di portare soldi con te. Il ristorante fornisce piccoli armadietti dove puoi riporre in sicurezza borse e effetti personali mentre ceni.
La griglia a cupola di colore rame con fori di drenaggio sui lati proviene da un'idea antica nella storia di questo metodo di cottura, dove il grasso che gocciolava intensificherebbe il sapore della carne. Questa singola caratteristica è diventata il motivo per cui questo particolare stile di grill si è diffuso ed è diventato riconosciuto in tutto il Giappone.
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