Philippe The Original, Ristorante storico a Los Angeles, Stati Uniti.
Philippe The Original è un ristorante con servizio al bancone nel centro di Los Angeles, noto per i suoi French dip sandwich, i lunghi tavoli comuni in legno e i pavimenti ricoperti di segatura. I tagliatori lavorano dietro lunghi banconi, affettando carne arrosto e immergendo il pane nel brodo caldo prima di consegnare ogni panino al cliente.
Il ristorante aprì per la prima volta nel 1908 e divenne rapidamente un punto di ritrovo per i lavoratori e i residenti vicino al vecchio centro città. Quando la costruzione di un'autostrada ne impose il trasferimento nel 1951, si spostò vicino a Union Station, dove si trova ancora oggi.
Il nome Philippe si riferisce a Philippe Mathieu, l'immigrato francese a cui viene attribuita la creazione del French dip sandwich in questo locale oltre un secolo fa. Ancora oggi i clienti ordinano agli stessi lunghi banconi dove i tagliatori preparano i panini sotto i loro occhi.
Il servizio è rapido ai banconi, ma le file possono allungarsi durante la pausa pranzo e nel primo pomeriggio, quindi conviene arrivare poco prima o dopo questi orari. I posti sono a tavoli comuni e i clienti si siedono accanto a persone che non conoscono.
Si dice che il French dip sandwich sia stato inventato qui per caso nel 1918, quando Philippe Mathieu avrebbe lasciato cadere un panino nel fondo di cottura di un arrosto. La ricetta è rimasta quasi invariata da allora, motivo per cui il pane e il brodo hanno lo stesso sapore di generazioni fa.
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