Haiyou Pork Ribs, Ristorante tradizionale nel Mercato Notturno Shilin, Taiwan.
Haiyou Pork Ribs è un ristorante nel Mercato Notturno di Shilin che prepara zuppe di costole di maiale e cosce di pollo usando un mix di circa 15 erbe diverse secondo una formula tradizionale. Entrambi i piatti principali cuociono a fuoco lento per ore nel brodo e vengono serviti caldi, indipendentemente dalla stagione.
Il ristorante è stato fondato più di 45 anni fa e si è specializzato in Herbal Bak Kut Teh, una variazione taiwanese di questo brodo classico. Il riconoscimento della Guida Michelin con un premio Bib Gourmand ha confermato la qualità di questa specialità.
Le pareti esterne gialle ricordano le tradizionali farmacie di erbe medicinali, mentre i pannelli di legno all'interno mostrano i piatti in caratteri cinesi. Questo design riflette come la cucina tratta la cucina alle erbe e la guarigione come pratiche connesse.
Il ristorante si trova nel cuore del mercato notturno e opera durante le ore serali e notturne, rendendolo una fermata popolare dopo il tramonto. I piatti vengono preparati rapidamente, quindi c'è solitamente spazio anche quando il mercato è affollato.
Nonostante la sua popolarità, il ristorante opera da un'unica sede all'interno del mercato, il che significa che tutti i piatti provengono freschi dalla cucina centrale. Questa concentrazione in un unico sito consente qualità coerente e prezzi equi per i visitatori.
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