Mastee, Ristorante indiano a Mumbai, India
Mastee è un ristorante a Mumbai, in India, che propone cucina indiana attingendo a più tradizioni regionali all'interno di una sala da pranzo moderna. Il menu comprende piatti classici riconoscibili e preparazioni realizzate con tecniche più contemporanee.
Mastee è stato fondato a Mumbai con l'intenzione di rielaborare le ricette indiane classiche attraverso tecniche culinarie più recenti, piuttosto che limitarsi a riprodurle. Quell'impostazione originale ha definito il menu del ristorante da allora.
La cucina di Mastee attinge a tradizioni regionali di tutta l'India, cosicché durante un singolo pasto si possono riconoscere i profili speziati del sud e le salse più dense del nord. I piatti mantengono radici tradizionali pur presentandosi in modo contemporaneo.
Prenotare in anticipo è consigliabile, soprattutto nel fine settimana, poiché il ristorante può riempirsi rapidamente data la sua posizione nel centro di Mumbai. Il livello dei prezzi è alto, quindi si adatta meglio a chi cerca una cena tranquilla e seduta piuttosto che un pasto veloce.
Invece di usare un mix di spezie standard per tutto il menu, la cucina seleziona spezie diverse per ogni singolo piatto, rifornendosi nei mercati locali di Mumbai. Questo dettaglio non è immediatamente visibile nel piatto, ma tende a farsi notare nella stratificazione dei sapori.
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