Tsujiya Umekoji Kita, Ristorante di pollo a Shimogyō-ku, Giappone.
Tsujiya Umekoji Kita è un ristorante di pollo alla griglia a Shimogyō-ku dove i cuochi preparano yakitori e kushiyaki con diverse parti del pollo direttamente davanti agli ospiti. Ogni pezzo cuoce su carbone tradizionale al bancone, dove i commensali possono guardare la preparazione.
Questo ristorante segue metodi di preparazione che risalgono all'inizio del 1900 a Kyoto, quando gli grigliati yakitori divennero più comuni nelle città giapponesi. Queste pratiche tradizionali continuano a influenzare il funzionamento della cucina oggi.
Ogni parte del pollo riceve attenzione particolare durante la cottura, con tempi specifici per estrarre i migliori sapori dalla carne. Questo approccio attento mostra come i cuochi giapponesi rispettano e usano ogni parte dell'animale.
Il ristorante si trova a pochi passi dalla stazione di Umekoji Kyotonishi e offre posti a sedere al bancone dove puoi guardare il cibo mentre viene cucinato. Aspettati tempi di attesa durante le ore serali più affollate, soprattutto nei fine settimana.
Il ristorante mescola i menu su carta tradizionali con ordinazioni tramite codice QR per consentire ai clienti di scegliere come ordinare. Questo mix di vecchio e nuovo significa che ognuno può ordinare al proprio ritmo senza sentirsi affrettato.
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