Trattoria La Casalinga, Ristorante familiare a Santo Spirito, Firenze, Italia.
Trattoria La Casalinga è un ristorante a conduzione familiare nel quartiere di Santo Spirito, a Firenze, che propone una cucina toscana casalinga. Il menù segue le stagioni e si basa su ingredienti provenienti dai mercati locali e dai fornitori della regione.
Il ristorante ha aperto nel 1963 ed è rimasto nella stessa famiglia da allora, con ricette e tecniche tramandate di generazione in generazione. Pochi locali a Firenze sono rimasti attivi così a lungo sotto la stessa gestione familiare.
Il ristorante mostra la cucina fiorentina attraverso piatti come la ribollita e la pasta fatta a mano con salse tradizionali. Questi piatti regionali sono preparati nel modo in cui le famiglie locali li hanno sempre preparati.
Il locale si riempie spesso la sera e nel fine settimana, quindi è consigliabile prenotare in anticipo. Venire a pranzo è di solito più comodo per chi preferisce mangiare con calma.
La pasta fresca viene ancora stesa e formata a mano ogni giorno, esattamente come si faceva all'apertura del locale. Per molti habitué, questa routine quotidiana è uno dei motivi principali per cui continuano a tornare.
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