Estiatorio Milos, Ristorante greco di pesce a Montreal, Canada

Estiatorio Milos è un ristorante greco di frutti di mare a Montreal che offre pesce fresco e piatti mediterranei preparati con tecniche semplici che esaltano i sapori naturali. Lo spazio presenta un banco del pesce aperto visibile dalla maggior parte dei tavoli, ampi tende eleganti e una scala centrale che crea una sensazione di movimento.

Il ristorante ha aperto nel 1979 quando il fondatore Costas Spiliadis, proveniente dalla Grecia per studiare in Nord America, si è ispirato alle tradizionali taverne di pesce greco chiamate psaraotavernas. Si è espanso negli anni 90 in uno spazio più grande in grado di ospitare più di 160 ospiti, e una ristrutturazione nel 2015 ha rinnovato il design mantenendo il suo carattere greco.

Il ristorante prende il nome da un'isola greca e ha aperto nel 1979 quando l'area intorno a Park Street era piena di negozi e attività greche. È diventato un luogo di incontro dove il proprietario riconosce molti clienti fedeli nel corso delle generazioni, accogliendo talvolta i loro figli e nipoti.

Il ristorante ha posti comodi in tutta la zona con vista sul banco del pesce aperto e offre aree di ristorazione private per riunioni di gruppo e celebrazioni. Lo staff è attento e competente nelle selezioni del menu e negli abbinamenti vinici, anche se lo spazio può diventare vivace e rumoroso durante il servizio della cena.

Milos è stato uno dei primi ristoranti a presentare una cucina aperta dove gli ospiti guardano gli chef preparare i piatti in tempo reale, e include un mercato del pesce interno dove i visitatori possono selezionare i propri frutti di mare prima della cottura. Questo approccio ha creato un'esperienza culinaria personale e trasparente.