Zero Miglia, Ristorante di pesce a Nettuno, Italia.
Zero Miglia è un ristorante di pesce a Nettuno ubicato nel Palazzo Orsini con quattro sale da pranzo distinte, specializzato in piatti a base di pesce mediterraneo. La cucina si concentra su preparazioni costruite intorno alle catture disponibili dai mercati locali.
L'edificio iniziò come una fortezza costruita alla fine del 14esimo secolo da Nicola Orsini prima di passare ad altre famiglie nobili. L'architettura del palazzo riflette il suo scopo difensivo originale prima di diventare uno spazio gastronomico.
Il ristorante acquista ingredienti freschi direttamente dalle aste quotidiane di pesce al mercato di Anzio, mantenendo un legame con le tradizioni della pesca locale. Questa connessione con la costa definisce cosa viene servito e come funziona la cucina ogni giorno.
È consigliabile effettuare una prenotazione in anticipo perché il ristorante si riempie regolarmente. L'esercizio funziona in modo semplice ed economico, mantenendo i costi bassi per i commensali.
Il nome Zero Miglia si riferisce all'idea di servire solo pesce catturato da acque vicine, il che significa il viaggio più breve possibile dal mare al piatto. Questo concetto modella ciò che appare in cucina ogni giorno.
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