La Truite, Ristorante e hotel a Boudry, Svizzera
La Truite è un ristorante e hotel situato nella Gola dell'Areuse vicino alla riserva naturale Creux du Van, con otto camere per gli ospiti. L'edificio si trova direttamente in questa gola spettacolare circondata da pareti rocciose e acqua corrente.
L'edificio è iniziato come una locanda tradizionale e si è sviluppato in un ristorante affermato con alloggio nel corso del tempo. La sua sala da banchetto presenta decorazioni dipinte con stencil che hanno subito un restauro completo nel 2014 dalla Fondazione Champ-du-Moulin.
Il ristorante mantiene il proprio vivaio di trote per servire pesce fresco, seguendo le antiche tradizioni culinarie svizzere della regione di Neuchâtel. Questa pratica lega la cucina direttamente al paesaggio circostante e alle acque che scorrono intorno.
Il ristorante e le camere si trovano nel fondo di una gola, quindi controlla le condizioni meteorologiche prima di visitare e indossa scarpe appropriate. Sebbene remoto, il luogo è raggiungibile con i mezzi pubblici locali o in auto.
La sala da banchetto mostra motivi dipinti a mano con stencil sulle sue pareti che risalgono a un'epoca in cui tali tecniche erano pratiche comuni. Questi dettagli sono raramente visti oggi e conferiscono alla sala il suo carattere distintivo.
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