Micklethwait Craft Meats
Micklethwait Craft Meats è un ristorante di barbecue che ha avuto origine da un food truck e ora opera in un edificio vecchio di quasi 100 anni nell'East Austin. Lo spazio dispone di un banco interno, tavoli da pranzo e un ampio patio ombreggiato da alberi di noce pecan, dove i visitatori gustano carni affumicate lentamente, inclusi brisket, costole e contorni fatti in casa cotti al forno in loco.
Il ristorante è iniziato come un food truck su Rosewood Avenue prima di trasferirsi nel 2025 in un edificio storico dell'East Austin che in precedenza serviva come negozio agricolo e chiesa. Il proprietario Tom Micklethwait ha precedentemente gestito un ristorante a Smithville e altri locali di Austin prima di aprire questa nuova location permanente.
Il nome proviene dal proprietario Tom Micklethwait, che ha radici profonde nella scena culinaria di Austin. Questo luogo riflette come gli abitanti affrontano il barbecue come un mestiere, con metodi di affumicatura lenta tramandati di generazione in generazione.
I visitatori dovrebbero arrivare presto, soprattutto nei fine settimana, poiché gli articoli si esauriscono più tardi nel corso della giornata. Il ristorante accetta pagamenti in contanti e con carta con una coda che si muove rapidamente a causa delle sue dimensioni compatte.
Il pollo al carbon firmato viene affumicato con quercia bianca e finito su braci di mesquite, quindi servito con tortillas e salsa verde come un taco. Le costole Dino sono notevolmente più spesse e più grandi delle costole tipiche e amate dai locali per diventare tenere dopo la cottura lenta.
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