Pedro dos Frangos, Ristorante di pollo tradizionale nel quartiere Cedofeita, Porto, Portogallo
Pedro dos Frangos è un ristorante e pub nel quartiere Cedofeita di Porto, noto soprattutto per i polli interi arrostiti allo spiedo su fiamma viva. Oltre al pollo, il menu propone antipasti portoghesi tradizionali e stufati serviti in porzioni abbondanti.
Il ristorante aprì nel 1951 e fu tra i primi a Porto a preparare il pollo in questo modo, allo spiedo su fiamma viva. È rimasto un'impresa familiare nel corso delle generazioni, mantenendo lo stesso metodo di cottura fin dall'inizio.
Pedro dos Frangos è un posto che molti abitanti di Porto frequentano con la stessa regolarità con cui vanno al mercato o al bar sotto casa. Il pollo alla brace è qui un'abitudine condivisa, non una rarità, e la sala piena di gente che mangia allo stesso modo trasmette un senso di quotidianità vera.
Il ristorante si trova vicino al Municipio di Porto ed è facilmente raggiungibile a piedi dal centro città. Andarci all'ora di pranzo o nel primo pomeriggio aumenta le possibilità di trovare posto senza aspettare a lungo.
I polli vengono girati a mano sugli spiedi per tutta la durata della cottura, in modo che la pelle si colori in modo uniforme senza bruciarsi. Questa rotazione manuale è il cuore di un metodo che non è cambiato dall'apertura del locale.
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