דוקטור שקשוקה, Ristorante israeliano nel Mercato delle Pulci di Jaffa, Tel-Aviv, Israele
Dr. Shakshuka è un ristorante nel mercato delle pulci di Jaffa, a Tel Aviv, noto per la cucina nordafricana e in particolare per le uova cotte nella salsa di pomodoro. Il menu propone diverse versioni di questo piatto insieme ad altre preparazioni radicate nella cucina levantina.
Il ristorante è stato fondato da Bino Gabso, che ha portato un piatto tradizionale tunisino in uno spazio fisso all'interno del mercato di Jaffa. Nel corso degli anni, ha contribuito a radicare le ricette nordafricane nella cucina israeliana di tutti i giorni dopo le ondate di immigrazione dalla regione.
Il nome del piatto viene dalle comunità ebraiche nordafricane che portarono le loro ricette dalla Libia e dalla Tunisia in Israele, dove divenne una colazione comune. Sedersi qui permette di osservare come una ricetta di famiglia sia diventata qualcosa di condiviso in tutto il paese.
Il ristorante si trova facilmente a piedi tra i banchi e i negozi del mercato delle pulci di Jaffa, senza bisogno di orientamento complicato. Gli orari variano a seconda del giorno della settimana, quindi vale la pena verificarli prima di pianificare la visita.
Il proprietario sperimenta regolarmente nuove combinazioni di ingredienti accanto alla base classica, aggiungendo elementi come funghi o carne che non fanno parte della ricetta originale. Questo significa che il menu non è mai fisso, e due visite a qualche settimana di distanza possono offrire opzioni completamente diverse.
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