Barbeque Nation, Ristorante barbecue a Kurla West, Mumbai, India.
Barbeque Nation è un ristorante a buffet con grigliata a Kurla West, Mumbai, dove ogni tavolo ha una griglia a carbone o a gas integrata al centro. I clienti scelgono carni e verdure marinate, le cuociono al tavolo e poi si servono liberamente ai banconi con contorni già pronti e dolci.
Barbeque Nation è nata in India nei primi anni 2000 come una delle prime catene a introdurre nel paese la grigliata al tavolo. Si è poi espansa in decine di città, contribuendo a rendere normale l'idea di cucinare insieme al ristorante per i clienti indiani.
Il nome "Barbeque Nation" riflette l'idea di trasformare la grigliata in un momento condiviso, lontano dalla cucina tradizionale. I commensali cucinano insieme attorno a una griglia integrata nel tavolo, il che cambia il modo in cui si vive il pasto rispetto a un ristorante classico.
Il ristorante funziona con due turni al giorno e i tavoli si riempiono in fretta nei fine settimana e nei giorni festivi, quindi è consigliabile prenotare in anticipo. Il buffet comprende antipasti, grigliate, piatti principali e dolci, quindi conviene arrivare con buon appetito.
Le marinature usate sugli ingredienti crudi cambiano da una città all'altra, con ogni locale che adatta le ricette ai gusti locali. A Mumbai, questo si traduce spesso in miscele di spezie tipiche della tradizione culinaria dell'India occidentale.
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