Il Graffio, Ristorante italiano a San Giovanni in Persiceto, Italia.
Il Graffio occupa un edificio ristrutturato con posti a sedere per 80 persone all'interno e una terrazza esterna circondata da piante mediterranee. Lo spazio unisce il comfort contemporaneo agli elementi di design italiano tradizionale.
Il ristorante si è affermato nella scena gastronomica locale nei primi anni 2000. Ha introdotto le tecniche di forno a legna per la pizza nella zona.
Il menù si avvale di ingredienti da produttori locali della zona, con specialità come tortellini fatti a mano in brodo e salumi di fattorie vicine. Ogni piatto racconta la connessione tra la tavola e il territorio.
Le prenotazioni sono accettate da mercoledì a venerdì, con servizio pranzo dalle 12:00 alle 14:00 e cena dalle 19:00 alle 22:30. Pianificate in anticipo se desiderate visitare durante la settimana.
La cucina prepara pizze con farina di kamut speciale in un forno a legna a temperatura controllata. La fermentazione naturale produce croste sottili e leggere difficili da trovare altrove.
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