Mizuno, Ristorante tradizionale di okonomiyaki a Chuo, Giappone
Mizuno è un ristorante di okonomiyaki a Chuo con un bancone dove possono sedere circa una dozzina di ospiti. I cuochi impilano la pastella di farina, uova, cavolo e condimenti su una piastra calda proprio davanti ai tuoi occhi, girando il piatto mentre cuoce.
Il ristorante ha aperto più di 65 anni fa e ha mantenuto le stesse ricette e metodi di cottura da allora. Questa continuità lo ha reso noto in tutta l'area per la sua versione dell'okonomiyaki in stile Osaka.
Il nome deriva dal fondatore originario del luogo. Dalla tua posizione puoi osservare come i cuochi costruiscono ogni piatto strato su strato, incorporando gli ingredienti con movimenti precisi che rivelano anni di esperienza quotidiana.
Il ristorante si trova a pochi minuti a piedi dalla stazione di Namba, rendendolo facile da raggiungere in treno. Con solo una dozzina di posti e nessuna prenotazione, potresti aspettare durante le ore di punta.
Il menu include versioni vegetariane fatte con funghi e pasta di igname di montagna invece del brodo a base di pesce, qualcosa di raro in altri posti di okonomiyaki. Queste alternative ti permettono di provare il piatto senza gli ingredienti tradizionali a base di frutti di mare.
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