Diego Vitagliano Pizzeria - Bagnoli, Pizzeria nel quartiere Bagnoli, Napoli, Italia.
Diego Vitagliano Pizzeria a Bagnoli è una pizzeria situata nel quartiere di Bagnoli, a Napoli. La sala ha soffitti alti e bianchi, travi di legno nero e una palette cromatica neutra che mantiene lo spazio aperto e l'attenzione rivolta al cibo.
Diego Vitagliano ha iniziato a lavorare come pizzaiolo a sedici anni e ha trascorso molti anni a perfezionare il suo metodo prima di aprire questo locale. Il punto di Bagnoli è nato da quel lungo periodo di pratica e rappresenta una fase matura del suo percorso.
La pizzeria segue la tradizione napoletana dell'impasto a lunga lievitazione, che dà a ogni pizza un cornicione morbido e alveolato con i bordi leggermente bruciati. Questo stile è profondamente radicato nella città e si riconosce subito nel piatto.
La pizzeria si trova in Via Nuova Agnano e serve sia a pranzo che a cena, ognuno in una finestra oraria separata. Prenotare in anticipo è una buona idea, perché la sala si riempie e chi si presenta senza prenotazione può essere rimandato.
Le pizze senza glutine vengono cotte in un forno separato, tenuto lontano dagli altri durante l'intero processo. Questo significa che la texture e lo stile di cottura rimangono fedeli al metodo napoletano, anche per chi non può mangiare glutine.
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