Ancora, Ristorante e bar mediterraneo al Port de la Darse, Villefranche-sur-Mer, Francia.
Ancora è un ristorante con terrazza sul tetto e bar situato al Port de la Darse a Villefranche-sur-Mer, dove il pesce, la carne e le verdure vengono cotti su fuoco di legna. La cucina combina tecniche tradizionali con ingredienti freschi del Mediterraneo in un edificio segnato dall'influenza della Belle Époque.
L'istituzione si trova sul molo storico della Corderie e continua le tradizioni culinarie mediterranee in un edificio caratterizzato dall'architettura Belle Époque. Il porto stesso ha a lungo servito come un importante ancoraggio per le navi regionali.
La cucina aperta ti permette di guardare gli chef mentre lavorano con ingredienti locali e tecniche tradizionali. Lo spettacolo della preparazione diventa parte dell'esperienza, collegando il tuo pasto al patrimonio marittimo del porto.
L'area ristorazione sulla terrazza offre posti a sedere con una vista libera sul porto. Il momento migliore per visitare è prima del tramonto per poter apprezzare la luce sull'acqua e vedere le barche tradizionali più chiaramente.
Il metodo di cottura al fuoco di legna è una tecnica artigianale raramente vista al giorno d'oggi, dando a ogni piatto un sapore distintivo che proviene direttamente dalle fiamme. Le tradizionali barche a vela ormeggiate proprio sotto la terrazza hanno le loro storie legate al passato marittimo della regione.
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