Хинкали хаус, Ristorante georgiano a Yaroslavl, Russia
Khinkali House è un locale georgiano vicino al centro di Yaroslavl. La sala ha tavoli dai toni legno, luce soffusa e una disposizione semplice in cui la zona cucina è in parte visibile dai tavoli.
Il ristorante è nato dopo che un'ondata di interesse per la cucina caucasica è arrivata in città, adattando vecchie ricette georgiane a un pubblico locale. Nel tempo è diventato uno dei piccoli locali che hanno dato forma alla zona intorno a via Sobinoff.
I clienti spesso mangiano i khinkali con le mani: tengono il nodo in alto, danno un piccolo morso per bere il brodo e poi finiscono il ripieno. I tavoli si condividono con generosità e la gente si trattiene per un tè o un bicchiere di vino dopo il pasto.
È più facile trovare un tavolo se arrivi prima della ressa serale o prenoti. L'ingresso stretto rende meglio lasciare borse grandi o passeggini vicino alla porta.
I nodi di pasta in cima ai khinkali non si mangiano e vengono lasciati nel piatto per mostrare quanti ne ha presi ciascuno. Alcuni ospiti notano anche che il personale può organizzare con discrezione una piccola sorpresa per una proposta di matrimonio o un compleanno.
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