Khao Soi Khun Yai, Ristorante tailandese nel quartiere Sri Wichai, Chiang Mai, Thailandia
Khao Soi Khun Yai è un piccolo ristorante tailandese nel quartiere Sri Wichai di Chiang Mai, sistemato in una struttura all'aperto tra due templi. L'ingresso si trova dietro un cancello arrugginito lungo Sri Poom Road ed è segnalato da un cartello arancione.
Il ristorante è stato fondato per tramandare ricette tradizionali di Khao Soi della cucina del nord della Tailandia, passate di generazione in generazione all'interno della famiglia. Ha presto guadagnato una clientela locale affezionata e ha progressivamente attirato viaggiatori in cerca di una cucina radicata nella tradizione regionale.
Il piatto stesso mostra come la cucina del nord della Thailandia si distingua da quella centrale, con un brodo al curry più erbaceo che cremoso. Accanto a ogni ciotola arrivano condimenti freschi come spicchi di lime, senape in salamoia, scalogno e pasta di peperoncino tostato, così ognuno può regolare i sapori a proprio gusto.
Il ristorante apre la mattina e chiude nel primo pomeriggio, quindi una visita a metà giornata è l'opzione più affidabile. Si riempie in fretta all'ora di pranzo, quindi arrivare presto aumenta le possibilità di trovare posto senza aspettare.
A differenza di molti posti che servono il Khao Soi con un intero fusello con l'osso, questo ristorante taglia il pollo in pezzi piccoli e senza osso, rendendo più facile mangiarlo con il cucchiaio. I noodle qui sono anche più sottili e tondi rispetto ai larghi noodle gialli che si trovano nella maggior parte degli altri posti.
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