Ezkia, Ristorante francese a Bidart, Francia.
Ezkia è un ristorante francese nel Paese basco situato in un edificio con facciata rossa tradizionale che serve piatti regionali. L'interno è accogliente e aperto con muri in pietra a vista, sedute imbottite e una cucina semi-aperta dove si può osservare il lavoro dei cuochi.
Il ristorante ha aperto nel 2022 quando gli chef Marine Poughon e Olivier Henry, che in precedenza lavoravano al rinomato Guérard a Eugénie-les-Bains, hanno rilevato l'ex spazio di L'Antre. La loro esperienza in quella cucina apprezzata ha plasmato l'approccio che hanno portato a questa nuova impresa.
Il nome viene dal basco e significa "gusto". La cucina riflette i legami profondi con l'area costiera e i produttori locali, mantenendo viva la tradizione gastronomica regionale.
Il ristorante è aperto per la cena diversi giorni della settimana e offre menu degustazione a diversi prezzi. Si consiglia di prenotare in anticipo poiché lo spazio è piccolo e si riempie rapidamente.
Il menu cambia regolarmente in base a ciò che è di stagione e disponibile dai fornitori, il che significa che ogni visita porta nuove combinazioni di sapori e preparazioni. Questo approccio mantiene l'esperienza fresca e collegata ai ritmi dell'agricoltura e della pesca locali.
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