Ezkia, Ristorante francese a Bidart, Francia.
Ezkia presenta una cucina semiaperta, panche imbottite e muri in pietra a vista, completati da una tradizionale facciata rossa basca.
Marine Poughon e Olivier Henry, ex chef di Guérard a Eugénie-les-Bains, hanno fondato Ezkia nel 2022 negli spazi dell'ex ristorante L'Antre.
Il menu incorpora pesce fresco da Saint-Jean-de-Luz e verdure dai produttori locali della famiglia Bastelica per creare autentici piatti regionali baschi.
Il ristorante serve cena da lunedì a mercoledì e da venerdì a domenica, offrendo menu di tre portate a 45 euro e menu di cinque portate a 60 euro.
Ogni menu degustazione di cinque portate include specialità come ostriche pochate con purè di topinambur e sgombro scottato con salsa di crostacei fatta in casa.
Posizione: Bidart
Indirizzo: 6 6 Avenue de la Grande Plage 64210 Bidart 64210 Bidart
Orari di apertura: Poniedziałek-Środa 19:00-22:00; Piątek-Niedziela 19:00-22:00
Telefono: +33559477892
Sito web: https://ezkia-restaurant.fr
Coordinate GPS: 43.43921,-1.59074
Ultimo aggiornamento: 6 marzo 2025 alle 00:59
La gastronomia del Paese Basco francese e della costa landese si presenta attraverso vari indirizzi, dal bistrot di quartiere al ristorante gastronomico. Questa collezione include locali inseriti in fattorie del XVII secolo come Lizarraga a Urrugne o Moulin d'Alotz a Arcangues, tavoli vicino al mare come Ilura di fronte alla baia di Saint-Jean-de-Luz, e indirizzi urbani come Cheri Bibi nel quartiere delle Halles di Biarritz. Gli chef utilizzano prodotti del territorio basco secondo approcci diversi: cucina tradizionale rivisitata al Gantxo a Guiche con vista sulla Adour, creazioni contemporanee a base di verdure di stagione da Freya a Biarritz, o interpretazioni moderne delle ricette regionali da Ezkia a Bidart. Altre strutture come Mendi Berdea a Cambo-les-Bains aggiungono un elemento internazionale, combinando le basi culinarie basche con influenze provenienti da altre regioni. I menu cambiano nel corso delle stagioni e con i nuovi arrivi, dando priorità ai circuiti corti e ai produttori locali.
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