Ekaitza, Ristorante stellato Michelin a Ciboure, Francia
Ekaitza è un ristorante stellato Michelin a Ciboure situato sul Quai Maurice Ravel con vista sul porto. La cucina prepara piatti raffinati utilizzando ingredienti francesi di stagione e attinge profondamente dalle tradizioni culinarie locali.
L'edificio si trova vicino al luogo di nascita del compositore Maurice Ravel e riflette l'architettura basca tradizionale dell'area portuale. Questa posizione collega il ristorante al patrimonio artistico della città e al suo passato come centro di creatività.
Il nome Ekaitza significa tempesta in basco, riflettendo come la cucina attinge dalla cultura della pesca di questo paese portuale. Senti questa connessione vedendo come il cibo celebra ciò che il mare e le acque locali portano in tavola.
Le prenotazioni sono necessarie prima di visitare, con cena disponibile da martedì a sabato e pranzo da mercoledì in poi durante la settimana. L'ambiente richiede un abbigliamento elegante o formale, in quanto è un'istituzione culinaria formale.
La selezione di vini si concentra quasi interamente su produttori francesi, con un forte accento sui vini di Irouléguy della regione circostante. Il sommelier Maxime Develay seleziona attentamente queste bottiglie per completare lo stile culinario della cucina.
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