Tellia, Pizzeria e ristorante a Torino, Italia

Tellia è una pizzeria e ristorante in Via San Tommaso, nel centro di Torino, Italia, specializzata in pizza al taglio venduta a peso. L'interno è semplice e pulito, con le pizze esposte dietro un vetro così puoi indicare la fetta che vuoi prima che venga riscaldata.

La prima sede ha aperto nel 2019 sotto il fornaio Enrico Murdocco, che si era formato con altri pizzaioli e voleva offrire fette da asporto o da mangiare al bancone. In seguito sono arrivate altre sedi nel quartiere Santa Rita e in Via Maria Vittoria, l'ultima con il nome Tellia Lab e un'attenzione maggiore ai prodotti da forno.

Lo stile segue il modo romano di cuocere grandi teglie rettangolari in anticipo, così i clienti vedono il condimento finito prima di scegliere. Questa disposizione rende il pasto diretto e sociale, perché le persone si radunano attorno al bancone e fanno la loro scelta sotto gli occhi degli altri.

Puoi scegliere una dimensione della fetta adatta al tuo appetito e pagare a peso, poi mangiare in piedi, a un tavolo o portarla via. Dove ci sono posti a sedere, va bene per un pranzo veloce o una cena senza fretta e senza formalità complicate.

Una delle pizze qui è coronata con polpo cotto a fuoco lento, mandorle e una salsa alla senape, una combinazione che ha aiutato la cucina a ottenere attenzione nazionale. Una fetta riscaldata a volte arriva un po' meno calda di una appena sfornata, ma la crosta mantiene abbastanza croccantezza da rendere l'attesa valsa la pena.