Restaurant Cascade, Ristorante Michelin a Salles-la-Source, Francia
Il Ristorante Cascade occupa un edificio ristrutturato al 26 Cour de la Filature, con 70 posti a sedere all'interno e 30 posti in terrazza.
Il ristorante ha aperto nel 2022 sotto la direzione di Léna Bony e Mathieu Libourel, che hanno portato la loro esperienza da altri rinomati locali francesi.
Il menu riflette le tradizioni dell'Aveyron attraverso ingredienti regionali selezionati e trasformati in interpretazioni moderne delle specialità locali e piatti stagionali.
Il locale è aperto da mercoledì a sabato dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24, e la domenica dalle 12 alle 16, con menu sorpresa da 29 a 45 euro.
Situato vicino a una cascata naturale, il ristorante dispone di uno spazio privato chiamato Le Toit Canaille per eventi con menu personalizzati.
Posizione: Salles-la-Source
Indirizzo: 26 Cr de la Filature, 12330 Salles-la-Source, France 12330 Salles-la-Source
Orari di apertura: Mercoledì 12:00-15:00; Giovedì-Sabato 19:00-23:00; Domenica 12:00-16:00
Telefono: +33565672908
Sito web: https://cascaderestaurant.fr
Coordinate GPS: 44.43788,2.51355
Ultimo aggiornamento: 9 marzo 2025 alle 12:53
I ristoranti dell'Aveyron combinano saper fare tradizionale e tecniche culinarie moderne, offrendo un'esperienza gastronomica che celebra le ricchezze del territorio. Da Rodez a Belcastel, passando per Bozouls e Sauveterre-de-Rouergue, questi locali testimoniano la diversità gastronomica della regione. A Rodez, indirizzi come Hervé Busset e il Café Bras presso il Museo Soulages incarnano questo approccio contemporaneo, mentre l'Opera conserva ricette classiche nel suo arredamento art déco degli anni 1930. Gli chef collaborano con produttori locali per creare menù che cambiano stagionalmente. L'aligot, la carne di Aubrac e i vini del Sud-Ovest sono in evidenza, accompagnati da verdure e formaggi locali. Alcuni locali come La Taverne a Rodez offrono anche una cucina vegetariana varia. Strutture come Vieux Pont a Belcastel o Cascade a Salles-la-Source aggiungono una dimensione patrimoniale all'esperienza, trovandosi in edifici storici che valorizzano il contesto della cena.
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