Le 1947 à Cheval Blanc, Ristorante di alta cucina a Courchevel, Francia
Le 1947 à Cheval Blanc presenta una cucina a vista circondata da cinque tavoli in una sala da pranzo bianca contemporanea progettata da Sybille de Margerie.
Il ristorante ha ricevuto tre stelle Michelin e prende il nome dalla più preziosa annata del vino Château Cheval Blanc, prodotta nel 1947.
Lo chef Yannick Alléno crea piatti utilizzando ingredienti della regione Savoia, applicando tecniche di estrazione e fermentazione per sviluppare salse raffinate.
Il ristorante è aperto da mercoledì a domenica dalle 19:30 alle 21:00, con prenotazione obbligatoria via email a le1947.courchevel@chevalblanc.com.
Ogni esperienza culinaria include una vista sulla squadra di cucina che prepara piatti con ingredienti stagionali scoperti durante le esplorazioni estive nelle Alpi francesi.
Posizione: Courchevel
Indirizzo: Le 1947 à Cheval Blanc Le, Rue du Jardin Alpin, 73120 Courchevel, France 73120 Courchevel
Telefono: +33479005050
Sito web: https://chevalblanc.com/fr/maison/courchevel/restaurants-et-bars/le-1947-cheval-blanc-courchevel
Coordinate GPS: 45.40944,6.63377
Ultimo aggiornamento: 9 marzo 2025 alle 11:12
Tra i 1500 e i 2300 metri sopra il livello del mare, le Alpi francesi ospitano ristoranti stellati Michelin che valorizzano i prodotti di montagna. Da Chamonix a Val Thorens, passando per Courchevel, Megève o Saint-Martin-de-Belleville, queste strutture propongono una gastronomia alpina in cui gli chef lavorano con formaggi savoiardi, pesci dei laghi, erbe di montagna e carni di allevatori locali. I menu cambiano stagionalmente e riflettono il terroir alpino con tecniche di cucina moderna. Le dimensioni variano molto: Le 1947 a Courchevel ha solo cinque tavoli in un ambiente raccolto, mentre altre strutture hanno più sale. Alcuni ristoranti, come Les Explorateurs a Val Thorens o Le P'tit Polyte alle Deux Alpes, offrono, dai loro vetri o terrazze, viste dirette su vette e ghiacciai. Le cantine spesso contengono diverse migliaia di referenze, francesi e internazionali. Queste location, molte delle quali con due o tre stelle Michelin, accolgono clienti da tutto il mondo per scoprire la alta gastronomia di montagna nel suo ambiente naturale.
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